原料配方 面粉500克 鸭蛋750克 白糖500克 葱头250克 花生油25克

制作方法 1.白糖放在容器中，分3次加入鸭蛋打透，打至鸭蛋胀发后加入面粉轻轻拌匀。

2.葱头洗净切成碎末，锅内加入花生油20克，将葱头末煸至发红，盛起。

3.取小茶杯数个，分别擦上花生油，放入笼屉中，盖上锅盖，烧至水沸时，将蛋白舀入茶杯，旺火蒸5分钟后，在每个茶杯蛋面上撒点油葱，再蒸约10分钟后取出，逐个扣在盘里即可。

质量标准 气味喷香，质地绵软，色泽美丽，营养丰富。