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敬重的心

这里请看完再做！！！这个方子非常容易做，是一盆搞定又美味的甜点。*图片写的奶油就是我们的黄油，看我写的文字就好。*原方操作容易，要加泡打粉，往下看一点，有写不加泡打粉的做法，请注意看喽。*总有亲说没烤到时间就糊了，对此我真的无语，老大啊看见上色合适了就盖锡纸啊，这个方子我一直在不断总结更新，真的是手把手教的了。盖锡纸！！！盖锡纸！！！*烤出来带点湿润是正常的，因为苹果水份在里面，并不是没熟，冷了口感比较韧一点，不会觉得湿了，冷藏后比较容易切的整齐。* 关于模具，什么模都行，烤盘也行，8寸6寸这样，大模做出来矮一点，小模高一点，建议用小模做高一点好吃，不管活底和固底，建议要垫油纸！***有些朋友不想用泡打粉，这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:1: 先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀，如果出现油水分离，底部隔热水搅就好了。2: 糖分3次加入蛋白打发至硬(全发)，蛋黄一个一个加入蛋白打匀。3: 筛入低粉到蛋糊翻拌均匀，翻拌！4: 蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀(可用手抽不规则或Z字划匀，不要划圏)，再和剩下来的蛋白蛋黄混匀就好了。一层糊一层苹果倒进模具。* ** 如果苹果提前切好容易氧化，做出来是不影响口味和口感的。此处我的经验是预先去皮，等糊做好后用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了，整个拌匀，使每片苹果都沾满糊糊，整个倒进模具，铺平就好。图片分享自网络。用料口感是软润韧的，不会发胖的感觉。
1 模具水抹黄油和少量方子量之外的粉，抖掉多余的浮粉，助于脱模。2 鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。
3 加入融化黄油拌匀，再加入牛奶、盐和香草粉或适量香草精拌匀。4 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀至无结块。
5 苹果洗净去皮切成均匀的薄片，边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。6 将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具，并抹平表面。
7 放进200度预热好的烤箱中层，35-40分钟烤至表面金黄。吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感，看起来也很美味对吧。

小贴士苹果片切薄一点，尽量均匀。

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