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巧克力食用常识
很多人都喜欢吃巧克力，研究显示，巧克力中含有可可粉、可可脂等成分，能让人感觉愉悦。但是近些年来，市场上大量存在一些和巧克力相类似的食品，一些不知情的消费者就把它们也当作了巧克力。那么如何区分真假巧克力呢？过多食用巧克力会有什么不好吗？
进入春季后，巧克力的销售旺季依然持续着，很多商家都开辟了巧克力专柜推销商品，同样是精美的包装，但有些产品的标签上除了写有巧克力，还印有“代可可脂”的字样，很多消费者在购买巧克力时，并没有注意到。其实这种代可可脂巧克力与真正意义上的巧克力是完全不同的两种产品。
国家标准对于巧克力食品的规定：- 巧克力是以可可粉、可可脂等为主要原料，经特定工艺制成的固体食品
- 可可脂含量需要达到最低限量，代可可含量应低于5%
- 代可可脂含量超过5%，则称为代可可脂巧克力
可可脂是可可豆中的脂肪，我国并不出产，需要依赖进口，因此成本比较高；而代可可脂来源于非可可植物油脂，通常以棕榈油脂为原料，经过特殊工艺加工制成，其物理性质与可可脂类似。在代可可脂巧克力中，通常加入了一定量的可可粉，所以代可可脂巧克力在口感上与巧克力比较接近，但是成本比巧克力低，因此售价也比较便宜。
中国食品工业协会糖果专委会秘书长丁小姐介绍到，可可脂与代可可脂在巧克力行业里都是可以用，代可可脂巧克力制品也很多，比如做蛋糕的外涂层，就是使用的代可可脂巧克力，而且有很多因为工业需求，必须要用代可可脂或者类可可脂来做，极为常见。
而营养专家认为，可可粉中的多酚类物质确实具有一定的保健作用，但目前市场销售的巧克力所含可可成分都偏低。相反，含有大量的糖分添加剂的其它物质，很难谈得上有保健功效。所以不管是巧克力还是代可可脂巧克力，作为零食少量食用没有问题，但是肥胖患者应该尽量少吃。
中国营养学会秘书长贾建斌说到，饱和脂肪酸本身就对心血管疾病有一定的风险，不管是天然的巧克力，还是人造的可可脂巧克力，它们都含有一定的饱和脂肪酸，所以不适宜过量食用。